Опытные коптильщики знают, как важно правильно организовать процесс холодного копчения. Нужно, чтобы дымогенератор стабильно работал в первые 6 часов, но не каждая модель способна на такое. Если вы готовите продукты, требующие долгого, многодневного копчения, вам нужен мощный аппарат. Например, дымогенератор Merkel Premium.
Дымит 12 часов. Поставил и забыл!
Дымогенератор Меркель Премиум - самый большой в линейке. Объем бункера для щепы - 5 л.
Аппарат подходит:
- для малого и среднего бизнеса;
- для длительного копчения (мяса или дичи);
- для больших коптилен 10-12 куб.м.
На полной закладке (это 860 гр щепы) Merkel Premium дымит до 12 часов. Вы ставите дымогенератор и забываете о нем на полдня, а щепу заменяете только 2 раза в сутки.
Дымогенератор Меркель Премиум дымит до 12 часов на полной закладке щепы.
Объем бункера для щепы у Меркель Премиум - 5 л или 860 грамм щепы.
До 30° в 3 этапа. Улучшенная система охлаждения
Дым попадает в сборник конденсата (1) -> проходит ярусы тарельчатой системы (2) -> окончательно охлаждается в патрубке (3)Большинство современных дымогенераторов производят слишком горячий дым. Для холодного копчения оптимальная температура - не выше 30° С.
Чтобы охладить дым, коптильщикам приходится изобретать причудливые конструкции с длинными шлангами и громоздкими патрубками.
Но у дымогенераторов Меркель 3-этапная система охлаждения дыма:
- Воздушное охлаждение смолоуловителя.
- Тарельчатый охладитель с 9 ярусами.
- Верхний патрубок.
Дым из бункера для щепы попадает в смолоуловитель с тарельчатой системой охлаждения. Здесь его температура снижается до 40-50 °С. А в верхнем патрубке дым охлаждается еще на 15-20 °С.
Копчение без конденсата, канцерогенов и горечи
Портят вкус копченостей, лишают их цвета и аромата гарь, пепел, смолы и конденсат. Их не задерживают обычные дымогенераторы, и всё ненужное попадает прямо в коптильную камеру.
Защает продукты от смол, канцерогенов и влаги конденсационная камера. У дымогенераторов Меркель Премиум она с тарельчатым 9 ярусным охладителем.
- Дым поступает в камеру, охлаждается, а большая часть смол и примесей оседает на ее стенках.
- Окончательно дым очищается, проходя по сложной траектории через 9 ярусов тарельчатого охладителя.
В коптильню поступает холодный и чистый дым, а "отработка" остается в камере-смолоуловителе. Через кран ее легко слить прямо во время копчения.
В камере смолоотделителя оседают канцерогены и конденсат. Их легко слить в процессе копчения.
Тарельчатый охладитель дополнительно очищает дым от смол и конденсата.
Гарантия 10 лет
Дымогенераторы Меркель изготовлены из нержавеющей стали AISI 304 толщиной 2 мм. Металл устойчив к коррозии, нагреванию, влаге. Дымогенераторы из нержавеющнй стали:
- хорошо хранятся даже в гараже и подвале;
- не прогорают;
- легко моются;
- сохраняют первоначальный внешний вид.
Гарантия на дымогенератор Меркель Премиум - 10 лет по гарантийному талону. Но даже при постоянном использовании аппараты смогут работать и дольше. Срок службы дымогненераторов Меркель не ограничен.
Всё для копчения в комплекте
Дымогенератор Меркель Премиум готов к работе прямо их коробки.
В комплекте с ним все необходимое для копчения:
- щепа;
- турбо-зажигалка;
- 2 компрессора;
- инструкция и сборник рецептов.
Аппарат собирается без инструментов за 2 мин!
