Характеристики
Линейка продукции ЖАРИМ
Выход продукции 5 кг.
Вес 40 г.
Состав чеснок сушеный гранулированный, перец душистый молотый, мускатный орех молотый, корица молотая, гвоздика молотая
Срок годности 24 мес.
EAN13 7930044751268
Количество в коробке 10шт.
Габариты коробки 263х131х125
Приправа для тосканских колбасок по-луккански
Дозировка приправы: 8 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 5 кг фарша.
Рекомендованная колбасная оболочка: черева свиная
На 1 кг фарша понадобится:
Постная свинина - 700 г
Сало (хребтовый шпик, подчеревок) – 300 г
Поваренная соль – 20-22 г
- Приготовление фарша
Охлажденную свинину и сало нарезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку с решеткой с ячейкой 8 мм. В фарш добавить соль и приправу для тосканских колбасок по-луккански, перемешать фарш до однородного состояния
- Формирование колбасок
Натуральную оболочку промыть в теплой воде (пролить через них воду), а затем замочить в воде на 2 часа. Наполнить фаршем свиные черева, перекручивая оболочку через 8-10 см.
- Правила употребления
Колбаски можно сразу готовить и употреблять, но лучше их подержать в холодильнике два дня для созревания фарша и улучшения вкуса. Характерной особенностью этих колбасок является бечевка, которая применяется для удобства хранения связки колбасок. Ее протягивают вдоль колбаски, в перекрученном месте между колбасками делают пару витков, затем тянут к следующему перекрученному месту и так на протяжении всей связки колбасок, а она может быть несколько метров.
Вскипятить воду или бульон, уменьшить огонь, при температуре 77-80°С, опустить в жидкость колбаски и варить 15 минут. Можно и опустить эту процедуру и обжаривать сырыми. Перед подачей на стол обжарить удобным способом (гриль, сковорода, духовой шкаф) до румяной корочки. Тосканские колбаски запекают в соусе с сыром, овощами и т.д., готовят овощные рагу, супы, добавляют в пиццу, в салаты, кушают в виде гриль-колбасок и даже фаршируют птицу.
