Смесь приправ №5 применялась обычно в сардельках, шпикачках, вареных и полукопченых колбасах 2-го сорта. Например, сардельки Свиные, сардельки Говяжьи, сардельки 1сорта, колбаса вареная Бурятская, колбаса полукопченая Оленья 2-го сорта и др. Смесь отличалась пряным ярким вкусом, что позволяло применять ее для низкосортного сырья и сырья из районов Крайнего Севера, конины и верблюжатины.
Состав: глюкоза, перец черный, кориандр.
- Норма внесения: 0,25...0,35 % к массе фарша (2,5...3,5 гр на 1 кг).
- Подходит для: Паштеты, Кровяная колбаса, Ливерная.
