Автоклавы
Автоклав — это устройство, предназначенное для консервации и стерилизации продуктов и увеличивающее сроки их хранения.
Использование автоклава позволяет нагреть консервы в банках до 120°С. Такая температура в короткие сроки уничтожает все патогенные микробы, благодаря чему ваши консервы смогут храниться долгие годы без риска испортиться.
При этом заготовки можно хранить при комнатной температуре и в продуктах сохранится максимум витаминов. В условиях повышенного давления вода в банках не вскипает, в продуктах остаётся больше полезных веществ. Вкус — приятный и естественный.
Применение автоклава исключает необходимость кипячения и стерилизации банок и крышек: это происходит в процессе приготовления.
Принцип очень простой — заготовки с банками закладываются внутрь автоклава и при нагреве на плите он их самостоятельно стерилизует. В итоге вы получите безопасные и вкусные консервы.
Может возникнуть резонный вопрос — каким образом автоклав нагревает заготовки в банках до температуры в 120°С и с банками ничего не происходит?
Все благодаря тому, что консервирование в автоклаве осуществляется под давлением выше атмосферного. В герметично закрытой емкости с водой и банками при нагреве давление постепенно повышается. Высокое давление внутри автоклава смещает температуру кипения воды выше 100°С.