Инструкция по приготовлению пива из солодовых экстрактов вариации «Ох! Настоящее пиво»!

Что потребуется для приготовления пива из солодовых экстрактов в домашних условиях:

Солодовый экстракт;
Неохмеленный солодовый экстракт (неохмеленка);
Декстроза;
Емкость для брожения;
Гидрозатвор;
Кран пластиковый в емкость для удобства розлива по бутылкам;
Део-хлор или иное дезинфицирующее средство;
Лопатка-мешалка, пластиковая ложка, или дубовая лопатка для перемешивания сусла в емкости;
Ареометр – сахаромер.

ЭТАПЫ приготовления:

Промываем и дезинфицируем емкость, крышку, гидрозатвор, краник сливной и то, чем будем мешать (ложка, лопатка, дубовая лопатка-мешалка). Делаем это для того, чтобы наше пивное сусло не заразилось бактериями и не скисло. Для дезинфекции можно использовать таблетки део-хлора (продаются у нас), перекись водорода, головы от самогона (первак).
Заливаем в емкость холодную воду, примерно 18 литров. Даем сутки, чтобы вода продышалась, отстоялась от хлора.
Далее берем кастрюлю объемом литров 5, наливаем в нее 2 литра воды, вскрываем упаковку с суслом и заливаем в кастрюлю с водой. Далее либо вскрываем упаковку с неохмеленным солодовым экстрактом (неохмеленкой), либо 1 кг декстрозы и заливаем /засыпаем в ту же кастрюлю. Далее ставим кастрюлю на плиту и включаем нагрев, все перемешивая до однородной массы. Как только сусло начало закипать, снимаем его с плиты. Это процесс пастеризации сусла, его дезинфекции, чтобы убить патогенные бактерии в сусле.
Берем наше сусло, заливаем его в емкость с водой. Размешиваем до полного растворения сусла в воде.
Затем засыпаем равномерно по поверхности сусла дрожжи, которые идут в комплекте всех солодовых экстрактов.
После чего герметично закрываем крышку емкости, заливаем воду в гидрозатвор по уровню и вставляем гидрозатвор в крышку емкости.
Начнется процесс брожения. Брожение у пивного сусла менее интенсивное, чем у браги на самогон, поэтому не стоит пугаться и переживать, если дрожжи заведутся на вторые или третьи сутки. Если же спустя трое суток дрожжи не завелись (редко, но такое бывает), лучше добавить еще пивных дрожжей. Процесс брожения у всех проходит по-разному. У кого-то он проходит за 4 дня у кого-то и две недели.
Как определить что брожение завершено? Очень просто! Есть несколько вариантов – гидрозатвор перестал булькать (в таком случае желательно выждать еще пару суток, пока уровень в гидрозатворе не выровняется); и второй способ ареометром – сахаромером (чтобы процент сахара в сусле был ближе к нулю).
После того, как процесс брожения завершен и Вы в этом убедились, необходимо наше пиво загазировать. Для этого в каждую бутылку засыпаем декстрозу из расчета 1 чайную ложку с горкой на литровую бутылку и чайную ложку без горки на полулитровую бутылку. Затем разливаем пиво по бутылкам и закрываем. Декстрозу мы засыпаем для того, чтобы те дрожжи, которые попадут с пивом в бутылки, съели декстрозу и выделили углекислый газ и пиво естественным образом закарбонизируется (загазируется).
Далее бутылки оставляем при комнатной температуре в темном месте на несколько дней до тех пор, пока бутылки не станут каменными на ощупь.
Затем, бутылки убираем в холодное место, чтобы процесс газирования остановился и пиво начало созревать.
Можно употреблять сразу после газирования, но мы всегда рекомендуем подождать еще неделю-две, чтобы пиво по вкусу дозрело.

ВСЕ! ПОЗДРАВЛЯЮ! Свежее, вкусное, хмельное, пенное домашнее пиво готово!