Эти дрожжи могут конкурировать с насыщенностью и сложностью многих монастырских пивоварен в Бельгии. Благодаря высокой степени сбраживания и спиртоустойчивости, вы сможете создать множество вкуснейших видов пива в бельгийском духе.
Рекомендованный диапазон температур
18-28°C (64.4-82.4°F)
Характеристики
(5-высокая, 1-низкая)
[kt_box opacity="1" background="#81d742"]
Аттенюация: 5
Флокуляция: 3
Уплотняемость: 2
Живых дрожжевых клеток: более 5x109 КОЕ/грамм
[/kt_box]
Ароматические характеристики
В процессе брожения эти дрожжи создают эфиры, напоминающие о слепых фруктах, в первую очередь о сливах. Однако здесь также присутствует балансирующий легкий фенольный характер.
Вкусовые характеристики
Пиво, сброженное этими дрожжами, представляет собой прекрасный пример классического бельгийского эля с оттенками гвоздики и обилием фруктовых эфиров, банановых и алкогольных оттенков.
Высокоалкогольное пиво
Крепкие сорта пива - это и есть основная специализация этого штамма, ведь он спиртоустойчив. Сорта с высоким содержанием алкоголя получают непревзойденные вкусовые и ароматические характеристики.
Инструкция по применению
Регидратация
Дрожжи Mangrove Jack’s Craft Series хоть и не требуют предварительной гидратации - более чистые и лучшие результаты могут быть получены если провести регидратацию перед использованием. Для всех штаммов, кроме дрожжей Bohemian Lager, добавить содержимое пакета в 100 мл воды, предварительно доведенной до температуры 30–35°C (86–95°F). Для регидратации дрожжей Bohemian Lager используют 100 мл воды температурой 20–25°C (68–77°F). Аккуратно перемешать до образования суспензии в течении 8-12 минут и добавить смесь в сусло. Так же сухие дрожжи могут быть доабвлены путем рассыпания по поверхности сусла и выдержке в таком состоянии в течении 10-15 минут до перемешивания.
Какое количество дрожжей использовать
В большинстве случаев пивные дрожжи Mangrove Jack’s могут быть использованы из расчета один 10 граммовый пакет на 25 л. Тем не менее для достижения лучших результатов следует принимать к сведению следующие исключения из правил:
Плотность эля больше 1.050- используйте 2x10г пакета на каждые 25л
Лагер ферментирован при 14°C(57°F) и ниже - используйте 2x10г пакета на каждые 25л
Недостаточное количество дрожжей в лагерах и крепких элях приведет к увеличению времени подготовки (между временем закладки дрожжей до начала брожения), что может привести к образованию микробов и заражению пива. Дрожжи испортятся, что может привести к образованию чрезмерных фруктовых эфиров и/или сернистых соединений. Завышение плотности с низким количеством дрожжей может привести к сладкому и более солодовому вкусу.
Условия хранения
Хранить в оригинальной упаковке при температуре 10°C (50°F) 30 месяцев. При 20°C (68°F) срок хранения 12 месяцев. При 30°C (86°F) срок хранения 4 месяца. При температурах более 30°C (86°F) максимальный срок хранения не более 6 недель.
Изготовитель: Imake Ltd
Адрес: 328 Rosedale Road, Albany, Auckland 0632, New Zealand
[table id=37 /]
