вердый голландский сыр Гауда можно изготавливать самостоятельно. Кулинарный процесс несложен — с ним справится даже новичок, используя специальную закваску из готового набора.
В набор для сыра Гауда входят
пищевой хлористый кальций;
пепсин;
культуры молочнокислых бактерий Lactococcus cremoris, lactis, diacetylactis и Leuconostoc mesenteroides подвида сremoris.
В набор входят закваски, рассчитанные на 10 л молока, и инструкция.
