Остановитель или стабилизатор брожения — научное название «дисульфат калия». Представляет собой бесцветные кристаллы, легко растворимые в воде, сусле и вине. Он обладает запахом сернистого газа. Под действием винных кислот он разлагается и выделяется сернистый газ SO2. Высвобожденный дисульфатом калия SO2 обладает антиоксидантными и дезинфицирующими свойствами.
Использование остановителя
- Когда брожение полностью завершено (т.е. вкус вина сухой и нет бурления на поверхности), добавьте стабилизатор брожения и размешайте до полного растворения;
- Затем добавьте осветлитель Киссельсуль непосредственно в вино и тщательно перемешайте, чтобы удалить излишки газа, а затем оставьте на 2 часа;
- После 2 часов, добавьте осветлитель Китозан и осторожно помешивайте в течение 30 секунд;
- Теперь оставьте вино осветляться – обычно это занимает около 3-10 дней, но может занять больше времени, если весь газ не вышел полностью.
Характеристики
- Состав: смесь сорбата калия и метабисульфита натрия.
- Пакетик 8,5 г рассчитан на объем 23 л.
