Смесь приправ для колбас №1 – первая из 7 номерных ГОСТовских смесей пряностей, разработанных в 70-х годах мясоперерабатывающей промышленностью для стандартизации органолептических показателей колбас по ГОСТам и ТУ. Предназначалась она для производства колбас высшего и первого сорта. Применялась и применяется по сей день в рецептурах вареных колбас – Телячья, Докторская, Любительская, Столичная, Молочная. А также для мясных хлебов – Заказной, Любительский.
Состав: глюкоза, перец черный, мускатный орех или кардамон.
- Норма внесения 0,25...0,35 % к массе фарша (2,5...3,5 гр на 1 кг).
- Подходит для: Вареные колбасы, Сосиски, Сардельки
